Beth yw Stachyose?
Beth yw stachyose?
Mae stachyose yn sacarid sy'n cael ei ffurfio trwy gyfuno dau-galactos â bondiau 1,6-glycosidig ar ochr glwcos swcros. Y fformiwla moleciwlaidd yw C24H42O21. 22 y cant , blas adfywiol a dim arogl rhyfedd. Hydawdd mewn dŵr, anhydawdd mewn ether, ethanol a thoddyddion organig eraill.
Mae gan stachyose sefydlogrwydd thermol da ac ni fydd yn dadelfennu ar dymheredd uchel o 100 gradd, ond mae ei sefydlogrwydd thermol yn gostwng o dan amodau asid, felly gellir ei ddefnyddio mewn bwydydd sydd angen awtoclafio. Mae'r sefydlogrwydd storio mewn amgylchedd asidig yn gysylltiedig â thymheredd, ac mae'n eithaf sefydlog pan fo'r tymheredd yn is na 20 gradd. Mae cadw lleithder a hygrosgopedd yn is na swcros ond yn uwch na surop ffrwctos uchel, ac mae'r pwysedd osmotig yn agos at bwysau swcros. Uwchben 80 gradd, mae gan stachyose briodweddau lliwio a gellir ei ychwanegu at nwyddau wedi'u pobi i roi lliw melyn llosg deniadol i'r bwyd.
Llun:
Manylion:
Enw: Stachyos
Fformiwla gemegol: C24H42O21
Pwysau moleciwlaidd: 666.578
CAS:470-55-3
Rhif derbyn EINECS: 207-427-3
Pwynt toddi: 170 gradd
Pwynt berwi: 1044.2 gradd
Hydoddedd dŵr: hydawdd yn hawdd
Dwysedd: 1.84 g/cm³
Pwynt fflach: 585.3 gradd
Ffynhonnell:
Ffynonellau naturiol stachyose: Mae stachyose yn sylwedd sy'n bodoli mewn natur, ac mae wedi'i gynnwys yn y llysiau rydyn ni'n aml yn eu bwyta a deunyddiau meddyginiaethol Tsieineaidd ar gyfer trin afiechydon. Cordyceps ginseng sydd â'r cynnwys uchaf ac mae ganddo'r hanes hiraf o fwyta.
Budd-dal:
1.Rheoleiddio cydbwysedd fflora berfeddol
Gall stachyose wella swyddogaeth gastroberfeddol trwy ei swyddogaethau deuol (fel ffibr dietegol hydawdd ac amlhau bifidobacterium), a gall wella symptomau fel rhwymedd, dolur rhydd a cholitis yn effeithiol.
2. Hyrwyddo amsugno elfen mwynau a metaboledd plwm
Mae gan Thunb effaith carthydd ardderchog, a all leihau'r amser cadw gweddillion bwyd yn y coluddyn yn fawr a lleihau'r siawns y bydd plwm yn cael ei amsugno yn y coluddyn.
3. Lleddfu rhwymedd
Mae Bifidobacterium fermentum yn cynhyrchu llawer iawn o asidau brasterog cadwyn fer, a all ysgogi peristalsis berfeddol a chynyddu lleithder fecal.
4. Rheoleiddio swyddogaeth imiwnedd
Mae ganddo strwythur Gal- -1, 6-gal. Mae astudiaethau dramor wedi cadarnhau bod y math hwn o strwythur -Gal yn ymwneud â phrosesau biolegol megis imiwnedd, arsugniad rhwng pathogenau a chelloedd ar sail mecanwaith moleciwlaidd ymateb cydymdeimladol derbynnydd grŵp, fel bod ganddo'r swyddogaethau o atal haint pathogen, niwtraleiddio. tocsinau a rheoleiddio'r system imiwnedd.
Meysydd cais:
1. Gellir ei ychwanegu at fwyd hylifol, megis diod asid lactig, diod finegr, cwrw a diodydd eraill, i ddatblygu bwyd swyddogaethol newydd, ac mae'r swm ychwanegol yn fach, mae'r effaith yn rhyfeddol, a bydd blas y bwyd gwreiddiol peidio â chael ei niweidio.
2. Mae ganddo ffactorau gweithredol, a all amsugno sylweddau gwenwynig a bacteria pathogenig yn y llwybr gastroberfeddol, gwella ymwrthedd clefyd y corff a gwella imiwnedd, felly gellir ei ddefnyddio'n helaeth mewn meddygaeth.
3. Pan gaiff ei ychwanegu at nwyddau pobi, gall gadw lleithder a newid priodweddau rheolegol toes.
4. Nid yw stachyose yn cael ei hydroleiddio gan ensymau treulio, ac mae ei metaboledd yn annibynnol ar inswlin, a all ddiwallu anghenion poblogaethau arbennig megis diabetes, gordewdra a hyperlipidemia.
5. Gall stachyose hyrwyddo amsugno calsiwm a magnesiwm gan y corff dynol, a gellir ei ddefnyddio fel deunydd crai delfrydol ar gyfer datblygu bwyd ar gyfer menywod beichiog a'r henoed.
