Sucralose

Beth yw sucralose?1

Os ydych chi erioed wedi craffu ar y rhestrau cynhwysion ar y bwyd rydych chi'n ei fwyta, mae'n debyg eich bod chi ar ryw adeg wedi dod ar draws sucralose. Mae Sucralose yn felysydd artiffisial gwyn, arogl, hydawdd dŵr a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwydydd a diodydd "di-siwgr" a "dim calorïau". Mae'n 600 gwaith yn felysach na siwgr bwrdd ac yn eithriadol o sefydlog, felly mae bwydydd a wneir â sugno yn parhau'n felys o dan ystod eang o gyflyrau a thymheredd.

Sut mae sucralose yn cael ei wneud?

Nid siwgr yw sucralose, ond dyna sut y dechreuodd mewn gwirionedd. Mae'r broses weithgynhyrchu sugno patentau yn cynnwys sawl cam. Er mwyn gwneud y melysydd lled-synthetig hwn, disodlwyd y tri grŵp hydroxyl yn y moleciwl siwgr yn ddetholus gan dri atom clorin. Mae'r newid moleciwlaidd hwn yn arwain at y melysydd uwchsain, sero-calorïau, powdr a alwn yn sugno.

Sut mae'r corff yn prosesu sugno?

Nid yw'r corff dynol yn adnabod y strwythur sugno fel siwgr rheolaidd, felly nid yw'n cael ei storio na'i metaboleiddio. Yn hytrach, mae sugno'n cael ei esgusodi heb ei newid yn y twymyn, wedi'i amsugno mewn symiau bach ac yn cael ei ddileu'n gyflym yn yr wrin. Mae ymchwil yn dangos y gall mamau nyrsio drosglwyddo sucralose drwy laeth y fron. Mae'r ffaith hon yn rhoi rheswm inni gredu bod sugno'n aros ym meinwe adipose (braster) y corff ymhell ar ôl iddo gael ei esgusodi.

Pam mae sucralose mor ddadleuol?

Mae siwgr yn gynhwysyn y mae'r rhan fwyaf o bobl yn ei osgoi wrth ddiet, felly mae siwgr calorïau isel yn cymryd lle synau fel yr eilydd perffaith, iawn?

A yw sugno yn achosi cynnydd mewn pwysau?

Mae melysyddion di-galorïau yn tueddu ymhlith dietegwyr, ond nid ydym yn gwybod o hyd a yw'r melysyddion nad ydynt yn faethlon mewn gwirionedd yn helpu i golli pwysau. Nid yw rhai astudiaethau wedi canfod unrhyw gysylltiad rhwng melysyddion calorïau isel a chynnydd mewn pwysau, tra bod eraill wedi canfod cynnydd diddorol mewn gweithgarwch yr ymennydd sy'n gyfrifol am chwant bwyd ac archwaeth.

A yw sucralose yn eich gwneud yn crefu siwgr?

Dywedir bod siwgr yn gaethiwus, a gall melysyddion artiffisial fod hefyd. Gall dirprwyon siwgr fod yn gysylltiedig â newidiadau mewn bacteria perfedd sy'n arwain at storio braster. Mae ymchwil a gynhaliwyd yn y Iâl Journal of Biology and Medicine yn dangos nad yw melysyddion artiffisial yn ysgogi llwybrau gwobrwyo fel y mae melysyddion naturiol yn ei wneud. Melysyddion artiffisial, fel sugno, oherwydd eu bod yn blasu'n felys, yr unig reswm yw annog dibyniaeth ar siwgr a chwant.